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冬季御寒多喝进补汤

2012-11-28 14:03:24

很多人会因为身体抵抗力而影响健康,所以说在这个季节我们首要做的事情就是进补,要增加体内糖、脂肪和蛋白质等的分解,以便可以产生更多的能量来抵御寒冬。山药羊肉汤是冬季很多人的选择,山药羊肉汤具有补肺、补肾、补脾等功效。

材料:羊腿骨头2根,鲜羊肉1斤,山药4两或半斤。

调味料:盐、料酒、胡椒粉、鲜姜、大葱白适量。

具体做法:羊腿骨头洗净后从中间断开,放入沸水中焯烫一会,捞出洗净备用;鲜羊肉1斤洗净后,改刀切成两大块,放入沸水锅中焯烫透捞出,用冷水冲洗,沥干水分备用。

山药削去外皮洗净,改刀切成滚刀块或稍厚片,用冷水浸泡备用。

炖锅加满水,放入羊腿骨头和鲜姜片、大葱白寸段,大火烧开加入适量料酒,撇去浮沫,用中火煮30分钟,然后再下入大块羊肉,大火烧开,撇净上面浮沫,改微小火炖至羊肉熟烂,关火,将羊肉和羊腿骨头分别捞出,拣出锅内的姜片和葱白段。

待羊肉冷凉后,改刀切成稍厚大片或小块,下入炖制好的羊汤锅中,再将山药从冷水盆中捞出,沥净水分,也下入锅中,大火烧开后加入盐、胡椒粉调好口味,改小火炖至山药软烂即可。

此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

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